Krögaren Roy Nader har gjort schnitzeln till sin specialitet. Efter att ha rest genom Europas främsta matdestinationer öppnade an restaurang Dersch, idag en av Stockholms mest omtalade restauranger.

I sin första kokbok delar Roy med sig av recepten, teknikerna och passionen bakom den perfekta schnitzeln. Med inspiration från klassiska europeiska mattraditioner visar han hur rätt råvaror och omsorg om detaljerna lyfter en älskad klassiker till nya höjder.