Aktivitetsprogram - Sthlm Food & Wine

Aktiviteter på Sthlm Food & Wine

Klicka på knapparna nedan för att navigera.

Program Inspirationsscenen

På Inspirationsscenen hittar du Sandra Mastio, krögare, kokboksförfattare och TV-kock, som tillsammans med kända profiler lagar mat, pratar vin, råvaror och recept. Bland annat!

Inspirationsscenen fredag

INFO KOMMER! kl. 11.45–12.15

Information kommer.

Jakten på den perfekta schnitzeln kl. 12.30-13.00

Krögaren Roy Nader har gjort schnitzeln till sin specialitet. Efter att ha rest genom Europas främsta matdestinationer öppnade an restaurang Dersch, idag en av Stockholms mest omtalade restauranger.

I sin första kokbok delar Roy med sig av recepten, teknikerna och passionen bakom den perfekta schnitzeln. Med inspiration från klassiska europeiska mattraditioner visar han hur rätt råvaror och omsorg om detaljerna lyfter en älskad klassiker till nya höjder.

Örter att odla och äta kl. 13.15-13.45

Kocken och matstylisten Tove Nilsson visar det enklaste sättet att lyfta smaken i din matlagning: Örter! De gör varje rätt till en klorofyllbomb av doft och färg. Tove tipsar om hur du lyckas med din örtagård och hur du bäst tar hand om skörden. Hon bjuder också på en favoriträtt ur boken Örter – att odla & äta.

Foto: Lennart Weibull.

Ät!Stockholm - pitchar kl. 14.00-14.45

Ät!Stockholm är Sveriges största innovationstävling för ny, spännande mat och dryck baserad på svenska råvaror. Syftet är att stärka svenska livsmedelsföretag och få fler att äta närproducerat.

Den stora finalen av Ät!Stockholm äger rum 27 nov – på Sthlm Food & Wine kör vi förfesten! Förutom att provsmaka de tävlande produkterna i deras monter, är du välkommen att lyssna till de modiga entreprenörernas produktpitchar inför publik på Inspirationsscenen.

Rösta på din favorit och ta chansen att vinna en goodiebag med tävlingsprodukter!

För mer information >

Hemligheten bakom riktigt bra bröd kl. 15.00-15.30

Vill du förstå hemligheterna bakom riktigt bra bröd? Det handlar lika mycket om att förstå tekniker, handlag och bakningens kemi, som om nyfikenhet, uppmärksamhet och närvaro. Bagaren Tobias Jadberg berättar mer och bjuder på smakprover ur nya boken Bröd & smör – en bagares handbok.

Foto: Charlie Drevstam.

Vår Kokbok fyller 75 år! kl. 15.45-16.15

Sedan 1951 har Vår Kokbok varit en av Sveriges mest älskade kokböcker. Sara Begner berättar om jubileumsutgåvan med nya recept, smarta matlagningstips och inspiration som gör klassikern lika aktuell idag som för 75 år sedan.

Videgårds bästa recept kl. 16.30-17.00

Erik Videgård är krögare och kokboksförfattare. Han har ett brokigt förflutet som bland annat fotograf, busschaufför, ljudtekniker och turnéledare. Han landade i restaurangbranschen för 40 år sedan. Ständigt på jakt efter nya smaker och upplevelser startades restauranger som East, Halv trappa plus Gård, Videgård med flera. Nu är det åter dags att dela med sig, i bokserien Videgårds bästa recept får läsaren en försmak av världens recept med handfast vägledning av författaren. Hittills i serien har böcker Videgårds bästa recept: Vietnam, Videgårds bästa recept: Mexico, Videgårds bästa recept: Sichuan släppts.

Fotograf: Joel Wåreus.

INFO KOMMER! kl. 17.15-17.45

INFO KOMMER! kl. 18.00-18.30

INFO KOMMER! kl. 18.45-19.15

Musikquiz med Yellowmike! kl. 19.20-

Är du redo för höstens roligaste musikquiz? Se till att vara vid scenen när Yellowmike drar igång. Ös är bara förnamnet!

Inspirationsscenen lördag

INFO KOMMER! kl. 12.00–12.30

Information kommer.

Det ljuva livet på restaurang kl. 12.45-13.15

Har du någon gång velat se in bakom kulisserna på restaurang? I Stefan Ekengrens nya bok Hantverket får du göra precis det – följa med från tidig morgon när köket vaknar till liv till sen kväll då lugnet lägger sig. På scenen berättar Stefan mer, vi får höra hur en rätt blir till och förstås provsmaka en av hans favoriträtter.

Stefan Ekengren driver Restaurang Hantverket i Stockholm. Han skriver också krönikor, syns ofta som tv-kock och medverkar i olika poddar. Stefan har tidigare skrivit Husman, Högtid och Potatis som alla tre har blivit moderna kokboksklassiker.

Fotograf: Roland Persson.

Kött sås potatis kl. 13.30-14.00

För “KöttSara”, Sara Ljungqvist, är kött mer än en råvara, det är passion, hantverk och känsla.
I boken “Kött sås potatis” förklarar hon vad kvalitet innebär när det gäller kött, hon hjälper dig att välja rätt bit i charkdisken och lär dig att steka den perfekta biffen.
Kött är en exklusiv råvara, oavsett prislapp, och förtjänar att tillagas med respekt, kunskap och kärlek.

Fotograf: Simon Bajada.

Japanska bakverk kl. 14.15-14.45

De japanska bakverken förenar det bästa av asiatisk, europeisk och amerikansk bakkonst. Här finns otroliga konsistenser, sofistikerade smaksättningar och inte minst en arsenal av tekniker och tricks som öppnar en ny värld för den nyfikna hemmabagaren. Konditorn Ai Ventura visar och bjuder på bakverk ur den uppdaterade nyutgåvan av Japanska bakverk.

Fotograf: Charlie Drevstam.

Alf Tumble lär dig allt du behöver veta om vin kl. 15.00-15.30

Att välja rätt vin – hemma eller på restaurang – kan kännas smått omöjligt. Men så behöver det inte vara! I Vinets universum lär Alf Tumble dig allt du behöver veta och mycket mer. Boken innehåller mängder av tips på viner och producenter, och ger en grundlig genomgång av hur och var vin odlas i världens alla hörn. Du lär dig hur vinet ska lagras, serveras och drickas, och hur du kombinerar vin och mat som ett proffs.

Alf Tumble är vinskribent, sommelier och föreläsare.

Den nya generationens matlagning kl. 15.45-16.15

Det mesta blir bättre av mat tillagad med kärlek. Slentrian kan brytas, festligheter toppas och lågpunkter höjas. Kökschefen och Sveriges Mästerkock-profilen Lukas Berglund inspirerar med moderna smaker, klassiska favoriter i ny tappning och influenser från Medelhavet och Mellanöstern.

Med sin debutkokbok “Nåt nytt, nåt gammalt, nåt lånat, allt gott” visar han hur nyfikenhet, gemenskap och matglädje formar en ny generation matlagare.

Ris på asiatiskt vis kl. 16.30-17.00

Ris är mer än ett tillbehör – det är hjärtat i några av världens mest älskade rätter. Filip Poon guidar dig genom olika rissorter som jasminris, sushiris och basmatiris, och lär dig hur du kokar perfekt ris varje gång.

Filip är en av Sveriges mest uppskattade matprofiler, känd för att göra det asiatiska köket tillgängligt, personligt och fullt av smak.

Fotograf: Matilda Lindeblad.

Info kommer! kl. 17.15-17.45

INFO KOMMER! kl. 18.00-18.30

Skafferiet fullt kl. 18.45-19.15

I sin nya bok “Skafferiet fullt” går Jenny Neikell, fermenteringsexperten framför andra, igenom olika konserveringsmetoder för att ta hand om egen skörd eller sådant du köpt av din lokala bonde. Fermentering, torkning, frysning, syltning och pickling avhandlas, för ett såväl livsmedelssäkert som smakfullt resultat.

INFO KOMMER! kl. 19.30-20.00

dryck- & ostprovningar - info kommer!

Information kring provningarna kommer inom kort.
Samtliga provningar sker i monter Cxx:xx.

Provningar fredag

Information kommer

Information kommer.

OBS! Du behöver även en entrébiljett till Sthlm Food & Wine, den ingår ej i provningsbiljetten.

Information kommer

Provningar lördag

Information kommer

Speed tasting med Vinkällan Dryckesutbildningar

Samtliga Speed Tastings sker i monter C03:60.

Alla som deltar i en Speed Tasting får Vinkällans digitala Mat- & vinkurs, värde 199:-.

fredag

Bubbel & snacks! kl. 13.00-13.30

Mousserande vin passar till mycket mer än skålar och festliga tillfällen. Bubblorna, syran och de friska smakerna gör det till en fantastisk partner till både salta, krispiga och oväntade snacks.
Vi provar 3 olika mousserande viner tillsammans med utvalda snacks och upptäcker hur smakerna lyfter och förändrar varandra. En bubblig, lekfull och överraskande provning som visar att riktigt goda kombinationer inte behöver vara komplicerade!